[點心]濃郁布朗尼塔

diz66

巧克力餅乾塔皮（甜塔皮），份量：455公克
材料
無鹽奶油113 公克
中筋麵粉185 公克
無糖（鹼化）可可粉23 公克
細海鹽1小撮
糖粉86 公克
蛋1顆，50 公克，打散

製作巧克力餅乾塔皮
〈食物調理機法〉
1․將奶油切成約½吋的小丁，冷藏備用。
2․將麵粉、可可粉和鹽過篩在一個碗中。
3․將冷藏奶油丁、糖粉倒入食物調理機中，攪打至看不見糖粉，加入麵粉等粉類攪打，直到奶油比青豆還小顆。
4․將蛋液加到調理機中約按壓8次攪打，麵團應該呈顆粒狀。
5․將麵團放入塑膠袋中，或隔著塑膠袋操作麵團直到成團。拿出麵團放在一張很大的保鮮膜上，隔著保鮮膜揉捏麵團，讓麵團質地更加平滑，這時應該已看不見奶油的痕跡。（奶油塊在烘烤後會融化而形成一個洞。如果還看見奶油塊，就必須繼續搓揉麵團，或是用手掌根部將奶油抹開，散在麵團中。）
〈手工做法〉
6․在碗中混合麵粉、可可粉、鹽和糖粉，加入奶油，可以用奶油切刀或兩支刀邊切邊拌，將奶油切成小丁，最後混合成粗粒狀。
7․加入蛋液、粉類混合揉成團。

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