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標題: [異國料理]義式狂野番茄辣椒水管麵 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-30 10:41 AM 標題: [異國料理]義式狂野番茄辣椒水管麵

材料
4~6人份

75g培根肉上的油脂塊
二三支紅辣椒（自由調整）
二大匙橄欖油
一顆大一點的洋蔥，切碎
一顆大蒜，切碎
500g煮熟的紅熟番茄，去皮切細碎
125ml水
500g義大利水管麵penne
二大匙新鮮荷蘭芹切碎
帕馬森乳酪磨粉

作法
(1) 將培根油脂切細碎，辣椒剖半去子切碎，平底鍋中火加入培根油脂、大蒜碎、洋?碎、辣椒碎，約炒八分鐘。

(2) 加入切碎的番茄及水，以鹽與黑胡椒調味，蓋鍋燜煮四十分鐘，要時時攪動避免燒焦，直至濃稠。

(3) 在2料的同時煮筆管麵至al dente彈牙，依包裝指示的時間。

(4) 2料完成後加入荷蘭芹碎，試吃並調整味道。加入煮好的麵拌勻即可排盤。排盤後灑上現磨的帕馬森乳酪Parmigiano-Reggiano或是佩克里諾乳酪Pecorino。

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