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標題: [異國料理]摩洛哥茄子古司古司沙拉 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-24 10:51 AM 標題: [異國料理]摩洛哥茄子古司古司沙拉

材料
185g 古司古司
20ml 橄欖油
一顆洋蔥，切細絲
一隻茄子
三小匙小茴香粉
半小匙蒜粉
二小匙鹽
四分之一小匙肉桂粉
一小匙匈牙利紅椒粉（可用辣椒粉代替）
50g 無鹽奶油
四分之一小匙丁香粉
半杯新鮮荷蘭芹碎（乾燥荷蘭芹代用為新鮮荷蘭芹的三分之一）

作法
( 1 ) 在一個大碗裡放入古司古司和約375ml的滾水，泡十分鐘，把水濾掉後古司古司備用

( 2 ) 在一個平底鍋裡加入二大匙橄欖油，炒洋蔥八至十分鐘呈棕色，洋蔥取出備用，平底鍋不用清洗備用。

( 3 ) 將茄子切一公分厚片，每片再切四等份，混入小茴香粉、鹽、肉桂粉、紅椒粉、蒜粉至均勻，將全部的橄欖油加入平底鍋中，加入茄子塊以中火煮約二十五分呈棕色，取出放涼備用。

( 4 ) 原來的鍋子加入無鹽奶油燒，加入古司古司炒三分鐘，加入洋蔥和茄子和荷蘭芹碎，拌勻後起鍋放涼，完成。

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