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標題: 新創公司利用二氧化碳研發出人造奶油 [打印本頁]

作者: jiunn36 時間: 2024-7-28 12:35 AM 標題: 新創公司利用二氧化碳研發出人造奶油

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　　美國加州一家新創公司說﹐他們已經開發出用二氧化碳和水來生產奶油(又稱黃油)的方法﹐完全不用乳牛﹐而且其口味與傳統的奶油一樣好。這有助於降低碳足跡﹐減少溫室氣體和全球暖化效應。
　　據英國《衛報》7月16日報導﹐在微軟公司創始人蓋茲(Bill Gates)的支持下﹐這家名叫Savor的公司一直在研發冰淇淋﹑起司和牛奶的非乳製品替代品。該公司藉由一種熱化學程序來建構脂肪分子﹐形成二氧化碳﹑氫和氧的鍵結﹐能生產不含牛奶的奶油﹐以作為傳統奶油的替代品。
　　蓋茲此前在一篇部落格文章中替該公司背書說﹕「這個過程不會釋放任何溫室氣體﹐而且不使用農田﹐其用水量還不到傳統農業的千分之一。最重要的是﹐它的味道真的很好﹐就像真的一樣﹐因為就化學而言﹐它就是真的。」減少肉類和乳製品消費是人類減少環境影響的關鍵方法之一﹐因為畜牧業生產是溫室氣體的主要來源。
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　　聯合國糧食及農業組織(UN Food and Agriculture Organization)的資料顯示﹐畜牧業(包括所有乳製品和肉類農業)佔全球溫室氣體排放量的14.5%。Savor表示﹐該公司生產的「奶油」之碳足跡明顯低於傳統的奶油。這種「奶油」的每卡路里二氧化碳當量可能低於0.8克。而含有80%脂肪的真正無鹽奶油的每卡路里二氧化碳當量為2.4克。
　　該公司執行長亞歷山大(Kathleen Alexander)說﹐他們目前正在準備商業化﹐並爭取監管部門的批准﹐以便出售這種奶油。他們預計至少要到2025年才會有任何形式的銷售。近年來﹐肉類食品和乳製品的替代品越來越普及﹐但有些在口味上有缺陷。Savor稱該公司的「奶油」在味道上比較像真品。
　　現在的問題是﹐消費者會不會接受這種合成脂肪。讓人們放棄他們最喜歡的乳製品和肉類食品而選擇更多的「實驗性」食品﹐可能會構成挑戰。蓋茲在文章最後說﹐他希望Savor能成功。「藉由利用驗證過的技術和流程﹐我們離實現氣候目標又更近了一步。」。

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